تصليح قهوة من المحماسة إلى الفنجال ( شرح مصور ) ...

أسعد الله أوقاتكم أحبتي مشرفي وأعضاء وزوار المنتدى القطاع النفطي الغالي ،،،

كثير من الكشاتة اعتمد على القهوة المطحونة والجاهزة للطبخ ويجهل طريقة حمس القهوة ودقها بالنجر ،، إلا القليل جدا من الذين لم يتنازلوا عن المحماسة والنجر حتى الآن ( وياليتني منهم ) ،، لذلك حبيت أقدم عرض بسيط ومختصر لطريقة إعداد القهوة بالبر من المحماسة إلى الفنجال وبسم الله نبدأ :


الصورة الأولى عرض الأدوات المطلوبة لإعداد القهوة :



في الصورة الثانية تضع كمية بيالة واحدة من القهوة النية في المحماسة لإعداد دلة واحدة ،، وتضع المحماسة على الجمر
(( إحذر كل الحذر أن تضعها على لهب النار لأنه يؤدي لاحتراق القهوة بدون استوائها ))
ثم تبدأ بالتقليب بحيث تكون المحماسة بوضع مائل وترفع القهوة للأعلى ثم تلقائيا تنزل للأسفل ليتم تقليب القهوة بشكل متساوٍ كما في الصورة حتى يتحول اللون إلى البني الغامق

وبعد الانتهاء من حمس القهوة يتم وضعها في المبرّد لأنه لايمكن طحنها حارة كما في الصورة



وفي الصورة التالية وبعد أن تبرد القهوة تماماً توضع بالنجر ليتم طحنها قدر المستطاع :

وبعد طحنها بالنجر توضع على الماء المغلي في الملقمة ثم توضع على نار هادئة مع التأكد أنها تتقلب بشكل يسعد العين ولمدة من 7 إلى 10 دقائق على الأقل :

وبعد ذلك تبعد الملقمة وتوضع خارج النار وليس بعيداً لكي لاتبرد ولمدة من 3 إلى 5 دقائق للتصفية وفي هذا الوقت يتم دق الهيل ( طحنه ) في النجر بمقدار فنجال واحد أو أقل أو أكثر حسب الرغبة ثم وضعه في الدلة ،، ويتم بعد ذلك زل القهوة من الملقمة إلى الدلة لكن بشرط الركادة ( عدم رج الملقمة ) حتى لاتتعكر الصفاوة المتعوب عليها كما في الصورة التالية


ثم توضع الدلة على النار حتى تتقلب لمرة أو مرتين ( من أجل التسخين فقط ) كما في الصورة :




وقرّب القدوع وبألف عافية ومن هالطريقة تأكد إن وجهك أبيض عند الرجال








أحبتي ،، قد يتفق معي البعض وقد لايوافقني الآخرون في طريقة الإعداد ،، لكن هذه الطريقة هي المعروفة والمشهورة والدارجة عند الآباء والأجداد سابقا ،، وعموما إن أصبت فمن الله وحده وإن أخطأت فمن نفسي والشيطان والعذر والسموحة إن كان هناك تقصير وتقبلوا تحيات أخوكم kuwaitboy1

وبالعافية

وتذكرت قول الشاعر

 

اشكر مرورك وابداء الراي وانشاء الله بعد طرح هذا الموضوع يتذكر بعض الشباب الطريقة ويطردون الخدامه

بالمشمش

 

حاضرين وانشاء الله مارايح ابخل عليكم بكل شئ بس يبيله شوية صبر لان المواضيع يبيلها وقت للبحث عنها
اشكرك علي المشاركة وانشاء الله كل شئ عن القهوة تلقونه هنا

 

وهذي نصيحة كتبها أحد الشعراء للجيل الجديد والذين بدأوا بإستخدام الترامس

يا عَاملِينْ البنّ وَسْطَ التَرَامِيسْ .. لا تَقْطَعُونِهْ من حَشَا مِرْضعَاتِهْ
رُدُّوه لأمَّات الخْشُوم المِقَابِيسْ .. صُفْر الدلال اللي عَلِيهَا حَلاتِهْ
مَا عَاد شِفْنَا البن وَسْط المَحَامِيسْ .. يَحْمِسْ وصَوْت النِّجْر طَوَّلْ سكَاتِهْ

 

-{ الفناجيل }-

:: أول نوع هنا إسمه ::
... الهيف ...

وهو الفنجال الذي يحتسيه المعزب أو المضيف

قبل ما يمد القهـوة لضيوفه ...
وقديما كانت هذه العادة عند العرب

ليأمن ضيفهم من أن تكون القهوة مسمومة ...


:: ثاني نوع وهو ::
... الضيف ...

وهو الفنجـال الأول الذي يقدم للضيف وهو واجب الضيافـة ،

وقد كان الضيف قديما في البادية مجـبرا على شربه إلا في حالـة العداوة

أو أن يكون للضيف طلب صعب وقوي عند المضيف ،

فكان لا يشربه إلا بعد وعـد من المضيف أو المعزب بالتلبية ...
وقد كان من عظائم الأمـور أن يأتي إنسان إلى بيتك ولا يشرب فنجالك إلا بعد تلبية طلبه ،

فأنت حتما مجـبر على التلبيـة وإلا لحق بك العـار عند النـاس


:: ثالث نوع هنا إسمه ::
... الكيف ...



وهو الفنجـال الثاني الذي يقدم للضيف ،

وهو ليس مجـبر على شربه ولا يضير المضيف إن لم يشربه الضيف ،

إنما هو مجـرد تعديل كيف ومزاج الضيف
وهو أقل فناجيل القهـوة قـوة في سلوم (عادات) العرب

:: رابع نوع وهو ::
... السيف ...


وهو الفنجـال الثالث الذي يقدم للضيف ،

وهذا الفنجـال غالبـا ما يتركـه الضيف ولا يحتسـيه لأنه أقـوى فنجـال قهـوة لدى عرب الباديـة ،

إذا أنه يعـني أن من يحتسـيه فهـو مع المضيف في السـراء والضـراء ،

ومجـبر على الدفـاع عنه بحـد السـيف ،

وشريكه في الحـرب والسلم يعادي من يعاديه ويتحالف مع حلفـاؤه

حتى وإن كان من بين حلفائه من هم أعداء له في الأصل أعداء للضيف


فقد كان هذا الفنجـال عبارة عن عقد تحـالف عسكري ومدني وميثاق أمني
مابين الضيف والمضيف ،

وقد كان هذا الوضـع يحمل النـاس أمورا شداد ويواجهون الموت والدمـار بسببه ،

فلذلك كانوا يتحاشـونه ويحترصون منه أشـد الحـرص ...



أما شرب أكثر من 3 فناجـيل فعادة يعملها أهل وذوي صاحب القهوة

وأفراد قبيلته وأنسبائه وذوو الدم ...


:: وهناك نوع ليس في ترتيب تلك اللتي مضت وهو ::
... الفارس ...
حيث يكون هناك من يطلب شخص ما بدم أو ثأر أو ما شابه

إن كان شيخ القبيلة أو كبير في السن أو امرأة يجمع شباب القبيلة وفرسانها

ويصب القهوة في الفنجال ويرفعه عالياً على رؤوس الأشهاد

وأمام الجميع ويقـول :
هــذا فنجـال فـلان بن فـلان من يشربـه ؟

أي من يأخذ حقنا أو ثأرنا أو دمنا منه؟

فيقوم أحد الفرسان ويقـول :

أنا له .. ويأخذ الفنجـال ويشربـه ،

ويذهب في طلب هذا الشخص ولا يعـود إلى قبيلته إلا بعد إحضـار البينة

على أنه انتقم لصاحب الفنجـال من الشخص المطلوب !..

وإلا فله أحد خيارين :

إما أن يجلى من قبيلته ولا يعـود لها أبداً

لما لحقه من ذل وعار وَسَم بها جبينه ...

وإما أن يعود محملا بالخزي والعار ويصبح مدعاة لسخرية أفراد القبيلة

صغيرها وكبيرها رجالا ونساء

ولا يتزوج منها ولا يخرج للحرب مع فرسانها


وارجوا من الجميع ذكر اي اسم اخر لتعم الفائدة