غبقة المنتدى .. :)

الكاتب : CatwomaN | المشاهدات : 9,239 | الردود : 83 | ‏21 أغسطس 2008
حالة الموضوع:
مغلق
  1. CatwomaN

    CatwomaN بـترولـي خـاص

    1,566
    0
    0
    Q8


    السلام عليكم ورحمة الله وبركآته ...

    مبارك عليكم الشهر مقدماٌ يا حلوييين :)

    بمناسبة قرب قدوم شهر الخير والبركة شهر القران شهر الصيام شهر الرحمة والغفران

    ادعو الله لي ولكم اللهم بلغنا رمضان واعنا على الصيام والقيام وقراءة القرآن وان يجعل اوقاتنا عامرة

    بعبادته والعيش في رضاه... اللهم امين



    [​IMG]


    حبييييييييت أسوي غبقه حقكم في هل مناسبه .. و اللي احب اشارك اب أطباقه خل يتفضل ..

    :( لا اتدشون ايدكم فاضيه لووول ) :D


    [​IMG]


    المقادير
    عجينة بف باستري
    صينية اللي نعمل فيها المافين

    [​IMG]

    للحشوة
    دجاج مسلوق او مقلي او ممكن اا باقي عندكم دجاج مشوي بيمشي الحال
    مايونيز حسب مقادير الدجاج طبا نتي بتقدري كل وحدة حسب طبختها
    جبنة موزريلا
    جزر مبشور

    [​IMG]



    الطريقة
    نقطع العجينة لاربع قطع

    [​IMG]


    نضعها بصينية المافن بهذا الشكل

    [​IMG]


    ثم نضعها في الفرن لحد ما تحمر وتصيرمثل الصورة


    [​IMG]

    نجيب الدجاج وطبعا نكون منتفينه نضيف فوقه الجزر والمايونيز وملح حسب الرغبة ونخلطهم جيدا ثم نحشي الاكواب بالخلطة ونرش عليهم جبنة على الوجة


    [​IMG]


    وندخلها الفرن فقط حتى تذوب الجبنة


    [​IMG]

    ونقدمها ساخنة مع البطاطس المقلية


    [​IMG]

    وبالعافية

    [​IMG]

    [​IMG]

    قيمه باللحم على الطريقة الإيرانيّة

    المقـادير:

    ملعقتان كبيرتان من زيت الطبخ

    200 غرام أو حبّة كبيرة من البصل، مفرومة فرماً ناعماً

    ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكركم

    2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

    ملعقة صغيرة من مسحوق حامض الليمون

    رشّة من الزعفران

    2/1 كيلو من قطع لحم الغنم مع العظام

    2/1 2 ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم

    2/1 كوب أو 90 غرام من حبوب الحمص المسلوقة

    2/1 4 أكواب أو 1125 مل من الماء

    مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي

    طريقة التحضير:

    يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ ثم يُطهى البصل لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى يذبل.

    يُضاف مسحوق الكركم، والفلفل الأسود، ومسحوق حامض الليمون، والزعفران، واللحم ويُحرّك المزيج لمدّة 3 إلى 4 دقائق ثم يُضاف معجون الطماطم وتُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقة إلى دقيقتين.

    يُضاف الماء ومكعبا مرقة الدجاج ماجي ويُغلى المزيج ثم تُخفّف النار. تُغطّى المكوّنات وتُترك على النار لمدّة ساعة واحدة أو حتى يصبح اللحم شبه مطهوٍّ.

    يُضاف الحمص ويُطهى على النار لمدّة 15 دقيقة أو حتى يكتمل طهو اللحم. يُضاف المزيد من الماء عند الحاجة.

    يُقدّم الطبق مع الأرز المطبوخ.


    [​IMG]


    شوربة حب الحمص والشعيريّة

    المقـادير:

    1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

    70غ أو 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً

    3 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم

    3 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة

    150غ أو 1 حبّة طماطم متوسطة الحجم، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات

    1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

    5 كوب أو 1250 مل ماء

    400غ أو 1 علبة حب حمص، مصفّى

    1 مغلف شوربة الدجاج بالشعيرية ماجي

    4/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون، مسحوق الكركم وفلفل أسود مطحون

    طريقة التحضير:

    يُحمّى الزيت في قدرٍ كبير ويُذبل البصل لمدّة 2 إلى 3 دقائق أو إلى أن يصبح طرياً ثم يُضاف البقدونس والكزبرة، وتُحرّك المكونات.

    تُضاف الطماطم، معجون الطماطم، الماء، حب الحمص وشوربة الدجاج بالشعيرية ماجي. تُنكّه المكونات بالتوابل وتُغلى ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ من دون أن تُغطّى مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدّة 10 دقائق وتُقدّم الشوربة.

    نصيحة: لمحبّي الزعفران، يمكن استبدال 4/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم بـ4/1 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران.


    [​IMG]


    حلوى الايكلير الصغير

    المقادير

    كوب أو 250 مل من الماء

    ½ ملعقة صغيرة من الملح

    ملعقة كبيرة من السكر الناعم

    ½ كوب أو 100 غرام من الزبدة غير المملّحة، المقطعة إلى قطع

    كوب أو 140 غرام من الدقيق العادي

    5 بيض مخفوقين خفقاً خفيفاً

    مكوّنات الحشوة:

    ½2 كوب أو 625 مل من الماء

    علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

    4 بيض

    ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا

    ½ كوب أو 60 غرام من دقيق الذرة

    ملعقة صغيرة من بشر الحامض

    1 كوب أو 150 غرام من الشوكولاتة، المذوّبة للتزيين

    طريقة التحضير:

    في قدر متوسطة الحجم، يوضع الماء، الملح، السكر والزبدة ثم يُغلى المزيج. تُرفع القدر عن النار ويُضاف الدقيق كلّه دفعة واحدة؛ يُحرّك المزيج بشدّة حتى يُشكّل عجينة وينفصل عن جوانب القدر.

    توضع القدر مجدّداً على النار لمدة دقيقة مع الخفق المستمرّ. تُرفع عن النار وتوضع جانباً لتبرد وتصبح بدرجة حرارة الغرفة.

    يُضاف البيض إلى العجينة الباردة بكميات قليلة مع التحريك المستمرّ. يُسكب المزيج في كيس أنبوبي مزوّد بفوهة عادية ويوضع بشكل أصبع فوق صينية أو صينيتين للخبز مدهونتين بقليل من الزبدة مع المحافظة على مسافة 3 سنتم بينهما.

    ُخبز العجينة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30-35 دقيقة أو حتى تنتفخ العجينة، وتصبح جامدة وذهبية اللون. تُخرج من الفرن وتوضع جانباً لتبرد.

    طريقة تحضير الحشوة: يُمزج الماء مع حليب نستله المكثف المحلّى في قدر ويُغلى المزيج.

    يُمزج البيض، مسحوق الفانيلا، دقيق الذرة، وبشر الحامض في وعاء للمزج ثمّ تُسكب المكوّنات فوق المزيج المغلي مع التحريك المستمرّ. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ حتى يصبح كثيفاً. يوضع جانباً ليبرد. (يُغطّى بورق البلاستيك حتى لا يجفّ الوجه).

    يُشرّح الاكلير من الجانب. تُحرّك الحشوة الباردة بالملعقة حتى تصبح ناعمة ثمّ توضع في كيس أنبوبي ويُحشى بها الاكلير. يُغمّس رأس الاكلير المحشوّ بالشوكولاتة المذوّبة. تُنسّق حلوى الاكلير في طبق للتقديم وتُقدّم.

    إقتراح: بدلاً من تغميس الاكلير بالشوكولاتة، يمكن رشّ السكر البودرة على الوجه.


    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]


    واي تعبت :eek:




    يتبع ...




    [​IMG]


     
    آخر تعديل بواسطة المشرف: ‏16 فبراير 2015
  2. CatwomaN

    CatwomaN بـترولـي خـاص

    1,566
    0
    0
    Q8
  3. الجنتل

    الجنتل بـترولـي جـديـد

    35
    0
    0
    مشالله على الاطباق !
     
    آخر تعديل بواسطة المشرف: ‏21 أغسطس 2008
  4. CatwomaN

    CatwomaN بـترولـي خـاص

    1,566
    0
    0
    Q8


    [​IMG]

    لتحضير الشاي المغربي

    نعناع أخضر

    شاي أخضر

    سكر حسب الرغبة

    * قومي بتسخين الماء لدرجه الغليان

    * في ابريق شاي عادي أو اذا كنتي تتوفري على الابريق المغربي

    * ضعي بعض حبات الشاي

    * وضعي فوقها القليل من الماء حوالي كأس واحد

    * تقومين بهذه الطريقه بغسل حبات الشاي

    *تسكبي الماء

    *نظفي أوراق النعناع و أزيلي عنها الجذور

    * ضعيها في الابريق و أضيفي السكر حسب الطلب

    * في النهايه أضيفي الماء حتى يمتلأ الابريق

    * و ضعي الابريق فوق النار كي يغلي الشاي و يأخد لونه

    * بعد ذلك تقومي بتقليبه في كأٍس كي يخلط السكر بطريقه جيده

    معلومه اضافيه:

    يتغير لون الشاي حسب الكميه التي قمتي بوضعها في الابريق

    أذا وضعتي كميه كثيرة يصبح لونه على سواد

    أما اذا وضعتي كميه قليله جدا فسيعطيه لون أصفر

    حاولي أن تضعي مقياس ملعقتين صغيرتين لكي تحصلي على اللون المطلوب أو حسب الطلب الذي تريدينه
    وصحتين وهاي كاستين


     
  5. CatwomaN

    CatwomaN بـترولـي خـاص

    1,566
    0
    0
    Q8


    [​IMG]


    طرق تحضير جميع أنواع القهوة :
    القهوة الخليجية

    المقادير :-
    فنجانين بن قهوة مقلية بدرجه غامقه او فاتحه وخشنه (خليجية)
    ملعقتين صغيرتين هيل
    نصف ملعقة صغيرة زعفران

    لتر ماء

    الطريقة :-
    يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى
    وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
    ضعي الهيل والزعفران في الدله واسكبي فوقها القهوة
    او ضعي الهيل والزعفران مع القهوه بعد ان تغلي قليلا
    واشربوا القهوة الخليجيجية بالهناء والعافية

    القهوة المكاويه
    تحضيرها
    أولا:أعداد البن
    يحمص البن على النار آلي آن يصبح لونه بوني غامق وقبل آن تطفي النار ضعي معه البخور الجاوي ومن بخور مستكي وقليل من الشيبة واستمري في التحميص قليلا تم اطفي النار.ثم يطحن جيدا..
    ثانيا: طريقة عمل القهوة
    حسب الكمية ضعي ملعقة من القهوة وملعقة صغيره من الحليب وربع ملعقة صغيره من الزنجبيل وحبتين من القرنفل.وضعي عليه الماء المغلي واتركيه مده طويلة على النار آما الهيل فنضعه خارجي آي في تلاجة القهوة يعني دلة القهوه أختي العزيزة شمس الشيبة هي عشبه موجودة عند العطار ولونها اسود في ابيض ما ادري انتو آيه تسموها شكلها زي العش


    القهوة التركيه
    القهوة التركية متوسطة القلية وناعمة مع هيل مطحون او بدون حسب الرغبة
    المقادير :-
    فنجانين ماء
    ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
    ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون
    الطريقة :-
    ضعي الماء في ركوة صغيرة و أضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة
    عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
    قدمي القهوة التركية ساخنة



    القهوة العربية :

    هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل البادية والحضر من عرب , وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر , وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً , وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته .


    القهوة التركية :

    هي قهوة ثقيلة غامقة , تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير , وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة في زخرفتها , كما يقدم معها السكر بدرجات مختلفة .



    قهوة تركية بالكاكاو

    كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركيةنخليها تغلي وتصفى عند التقديم في اكواب وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه والتحليه اختياري عند التقديم

    والأمريكان هم من اخترعوا القهوة سريعة الذوبان , وأكبر مثال لها النسكافيه وهي القهوة الأمريكية , وتقدم في فنجان كبير أو كوب .



    اسبرسو :

    هي قهوة ايطالية خفيفة وغامقة جداً , تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل الفنجان التركي , ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون , وتقدم الاسبرسو أيضاً بما يسمى Double Espresso أو Doppio Espresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة , والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف أو سكر , أما الآخرون فيقدم إليهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها , كما أن البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز , وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف Espresso Ristretb حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها .



    الكاباتشينو :

    قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة , وتقدم في أكواب كبيرة , وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين , ويقدم معها السكر لمن يحب

    احلى كابتشينوا

    المقادير
    !- فنجان قهوه سـكر
    2- فنجان قهوه نسكافيـه
    3- فنجان قهوه مـــــاء
    الطريقة
    توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغــوه
    يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
    _ يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى ( يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
    ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه




    قهوة الحليب :
    قهوة الحليب Café au Lait قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة , وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق , وتقدم في فنجان كبير .


    الموكا :

    قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الايطالية , تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث , وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة , وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة , وتقدم بكوب كبير مستطيل معروف باسم Mug.




    القهوة الايرلندية :

    وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وتقدم مع السكر

    قهوة فيينا Viena Coffee:

    هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم , ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر .




    القهوة المثلجة :

    نعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية , والأمريكان يقولون بأن أصلها
    عربي , وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر وقطع من الثلج

    الشااااي الأحمر ممكن يكون بالنعناع أو بالزعفران أو بالحليب

    المقادير :-
    فنجان ونصف من ورق الشاي الأحمر
    فنجانين سكر أو حسب الرغبة
    ماء صحة لتر

    الطريقة :-
    يصب الماء المغلي على اوراق الشاي ويغطى الابريق
    ويترك مدة ثلاث دقائق ليختمر الشاي ثم يصب
    ويحلى حسب الذوق


    :D

     
  6. dehen_3ood

    dehen_3ood بـترولـي خـاص أعضاء الشرف

  7. CatwomaN

    CatwomaN بـترولـي خـاص

    1,566
    0
    0
    Q8



    برياني الدجاج
    >المقادير :
    >4أكواب رز
    >1 دجاجة مقطعة قطعاً صغيرة ( يعني تكون 10 قطع تقريباً )
    >1 كوب طماطم مطحون
    >1 كوب زبادي ( وممكن التقليل من الكمية )
    >1 كاس ماء
    >1 ملعقة ثوم مفروم
    >بصلة مقطعة شرائح
    >1 ملعقة عصير ليمون
    >زعفران – كركم – بهار مشكلة – كزبرة
    >للزينة :
    >شرائح بصل محمرة – صنوبر
    >
    >الطريقة :
    >يغسل الرز وينقع لمدة نصف ساعة .. وينقع الزعفران في ماء دافئ
    >يحمر البصل والثوم ثم يضاف الدجاج ويتبل بالملح والبهارات
    >ثم يضاف إلى الدجاج الزبادي وعصير الليمون والطماطم ويقلب على النار
    >ويضاف عليه الماء ويترك على نار هادئة ،
    >يسلق الرز في ماء مغلي به ملعقة ملح لمدة 5 دقائق ثم يصفى
    >يوضع نصف مقدار الرز اسفل القدر
    >ثم يوضع فوقه خليط الدجاج ، ثم الرز كطبقه ثانية ويصب فوق السطح السمنة وباقي
    >البهارات والزعفران
    >ويغطى القدر بالقصدير ثم غطاء القدر ويوضع في الفرن .. لمدة 45 دقيقة تقريباً
    >.. ثم يخرج من الفرن ويحرك الرز بكل حذر ثم يسكب في صحن التقديم … وبالهناء
    >والعافية ..


    *************************


    >المقـلوبة
    >المقادير :
    >دجاجة أو لحمة مقطعة قطع صغيرة
    >خضار مقطعة مكعبات أو حلقات ( بطاطس + كوسة + باذنجان .. )
    >كوبين أرز أو على حسب عدد الأشخاص
    >طماطم مطحونة
    >بصل
    >بهارات مشكلة ، زعفران ، هيل
    >
    >الطريقــة :
    >يغسل الرز بـماء فاتر وينقع و يصفى من جميع الماء .. وينقع الزعفران في ماء
    >دافئ ..
    >تقلى الخضار في الزيت وتصفى .. ويسلق الرز في ماء مغلي مع الملح ومكعب ماجي
    >لمدة 6 دقائق ثم يصفى ..
    >نحمر البصل مع البهارات ثم نضيف الدجاج ( وان كانت لحمة يراعى أن تكون مدة
    >النضج اكبر ) ثم الطماطم وقليل من الماء ثم نضيف الخضار المقلية ونقلبها جيداً
    >، بحيث لا يجف الماء ونساوي الخضار والدجاج في قاع القدر .. ثم يوضع فوقها
    >الرز ويصب عليه السمنة والزعفران ويغطى القدر ويوضع على نار هادئة لمدة ساعة
    >أو اقل .. وبعد النضج يقلب القدر في صحن التقـديم أو ينكب الرز أولا ثم الدجاج
    >والخضار فوقه ..
    >وبالهناء والعافية ،،

    **********************

    >كبسة السـمك
    >المقادير :
    >كوبين رز
    >1 كيلو سمك
    >شرائح بصل
    >طماطم مقطعة
    >فلفل اخضر
    >ملعقة : كركم + دارسين + لومي اسود + فلفل اسود
    >ملح + بهار مشكلة
    >
    >الطـريقــة :
    >يغسل السمك جيداً ثم يدعك بالملح والثوم ويترك لمدة نصف ساعة ، ثم يغسل مرة
    >أخرى ويجفف جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل والبهار المشكلة
    >يحمـر السمك في الزيت من الوجهين
    >يحمر البصل والفلفل الأخضر في بقية الزيت ثم يضاف إلية الطماطم ويترك على نار
    >هادئة
    >يضاف السمك عليه ويضاف الملح والبهارات ويترك على نار هادئـة
    >يسكب الرز فوق السمك ويضاف إليه الماء المغلي ويترك على النار يغلي حتى يبقى
    >ماء قليل ثم تخفف النار .. ويبقى على نار هادئة لمدة 35 دقيقة تقريباً .. يقلب
    >القدر في الطبق ويقدم ،،،
    >
    * ******************




    >جريش احمـر
    >المقادير :
    >كوبين جريش
    >نصف كوب أرز مصري
    >دجاجة
    >كوب طماطم مطحونة و ملعقتين صلصة
    >ملعقة مطحونة : دارسين + ليمون اسود + كمون + فلفل اسود
    >بصل
    >حبتين فلفل احمر حار ( حسب الرغبة ) + سمنة
    >
    >
    >الطـريقة :
    >يخلط الجريش والسليق معا ويغسل بـماء دافئ ويصفى وينقع لمدة ساعة تقريباً
    >تسلق الدجاجة في ماء مغلي به ملح .. ترفع الدجاجة من القدر ( ويحتفظ بمرقة
    >الدجاج )
    >ثم يزال العظم منها وتقطع قطعاً صغيرة
    >يحمر البصل بقليل من الزيت وتضاف قطع الدجاج والبهار والملح ثم نضيف الطماطم
    >وتقلب جيداً
    >نضيف مرقة الدجاج على الخليط .. وحين يغلي نضيف الجريش ونسكب فوقه
    >السمنة و الفلفل الحار ونضعه على نار هادئة لمدة ساعتين أو اكثر
    >ثم يقلب الجريش جيداً بملعقة خشب ثم يقدم في صحن ..

    ****************

    >كـيـك الـدجـاج
    >المقادير
    >دجاجة + بصل + بـهارات + بقدونس + صلصة بيضاء + البشاميل
    >الطريقة
    >تسلق الدجاجة بقليل من الملح ثم تقطع مكعبات ثم تحمس مع البصل والبهارات ثم
    >توضع في صينية ويرش عليها بقدونس أو فلفل بارد ويصب عليها صلصة بيضاء (مقادير
    >الصلصة البيضاء:ملعقتين زيت + ملعقتين دقيق + نصف كاس ماء + نصف كاس حليب +
    >ذرة ملح ) وتدخل الصينية الفرن حتى تتحمر من الأسفل ثم يصب عليها البشاميل (
    >مقادير البشاميل : ربع كاس زيت + كاس حليب سائل + نصف كاس دقيق + جبن + بيضه)
    >ثم تحمر من الأعلى
    >******************


    >صـينية الباذنجــان بالبقسماط
    >المقادير
    >دجاجة + باذنجان + جبن سائل + زبادي أو ( قشطة ) + بقسماط + ملح + فلفل
    >+بهارات + طماطم + بصل
    >الطريقـــة
    >تقطع الدجاجة (بدون عظم ) قطعاً صغيرة ثم تحمس مع البصل و الطماطم ويوضع الملح
    >والبهارات. يقطع الباذنجان حلقات ثم تقلى في الزيت وتصفى , ثم تـصف في صينية
    >ويوضع فوقها الدجاج ثم نغطي الدجاج بطبقة أخرى من الباذنجان , نخلط الجبن
    >والزبادي معاً ثم نسكبه على الباذنجان ثم نرش فوقه البقسماط وندخله الفرن حتى
    >ينضج ثم نحمره من الأعلى


    **********************

    >صينية البيض بالخضار في الفرن
    >المقاديــر
    >ستة بيضات + نصف كاس حليب سايل + حبة بطاطس + حبة كوسا + حبة فلفل بارد+ ربع
    >كوب بقسماط+ حبة بطاطس+ نصف كاس جبن كرفت مبشور+ جزر+نصف كاس بازيـلا+ ملعقة
    >زبده + فلفل اسود + بـهارات + ملعقة ملح
    >الطريــقة
    >تقشر الخضار وتقطع البصلة قطع صغيرة والطماطم والفلفل ويبشر الجزر والبطاطس
    >والكوسا , يوضع الحليب في إناء عميق ويضاف البيض إلى الحليب ثم تضاف الخضار
    >والبهارات والملح والزبدة ويحرك المزيج جـيدا .. تدهن الصينية بالزبدة وترش
    >بالبقسماط ويضاف الخليط في الصينية وتدخل الفرن لمــدة نصف ساعة تقلب الصينية
    >ويضاف الجبن المبشور وتغطى حتى تسيح الجبنـة


    *******************

    متبل الباذنجان بالطحينة
    >المقادير
    >باذنجان + 4 ملاعق طحيـنة + 2 ليمون + نصف ملعقة ملح صغيرة + نصف كاس 2زبادي +
    >2 فص ثوم مفروم + خل + بقدونس للزينة
    >الطريـقة
    >يقلى الباذنجان او يشوى بعد تقشيره ويفرم فرما ناعما ثم يخلط مع باقي المقادير
    >ويقدم

    ******************


    >تتبيل السمـك المقلي
    >المقادير :
    >كاس عصير ليمون
    >نصف كاس لبن
    >بصل مفروم
    >ثوم مفروم
    >ملح
    >بهارات مشكلة
    >دقيق
    >
    >الطريقـة :
    >يفرك السمك بقليل من الدقيق ثم يغسل بالماء ثم يجفف السمك .. تخلط جميع
    >المقادير ونضيفها الى السمك وتقلب
    >ثم يغطى الإناء ويترك لمدة ساعة .. ثم تقلب قطع السمك في الدقيق وتقلى ..
    >وهذه الطريقة تستخدم أيضا للربيان مع إضافة بيضة مع الخليط والاستغناء عن
    >اللبن ،،،

    *******************

    >الصلصة الفرنسية
    >كوب زيت زيتون+ ربع كوب خل + ربع كوب عصير ليمون + نصف ملعقة مسترد ناشفة +
    >ملح + ففل


    ******************

    >ســلــطــة المعكرونة
    >المقادير
    >دجاجه مسلوقة ومقطعه قطع صغيره + جزر مسلوق + بطاطس مقطع قطع صغيره + مكرونة
    >من الحجم الصغير + مايونيز + جبن كرافت مبشور أو مار زيلا + قليل من الحليب
    >المركز .
    >الــطـريـقـة
    >تسلق المكرونة بمرق الدجاج وتجمع بقية المقادير وتخلط معاً ثم تضاف لها
    >المكرونة وتخلط جيداً وتقدم
    >
    >
    >
    >
    >---------------------------------
    >
    >
    >
    >المــعـــجــنــات
    >
    >البـيـتـزا
    >المقادير
    >كأسين دقيق + ربع كاس زيت + نصف كاس ماء + ملعقة صغيره خميره + نصف كأس حليب +
    >فنجال سكر + ذرة ملح
    >الحشوة
    >زيتون + فلفل اخضر بارد + جبن مار زيلا + صلصة طماطم + فطر (حسب الرغبة)ه
    >الطريقة
    >تخلط جميع المقادير مع بعضها - ما عدا الدقيق - ثم تصب على الدقيق وتعجن حتى
    >تصبح العجينة متجانسة ، وتترك مدة ساعة ثم تفرد العجين وتوضع في صينية مستديرة
    >وترص من الجوانب ثم نضع الحشوة وتدخل الفرن
    >
    >
    >
    >خـلـيـة النـحـل
    >المقادير
    >كأسين دقيق + نصف كوب زيت + نصف كوب ماء + بيضتان + ملعقتان حليب + ملعقتان
    >سكر كبير + ملعقة كبيره خميره + علبة جبن ( كيري أو البقرة الضاحكة )ه
    >الطريقة
    >تعجن العجينة ثم تترك - مدة ساعة- ثم تقطع منها قطعاً صغيرة وترص على اليد ثم
    >توضع الجبنة في وسط القطعة وتكـور وتصف في صينية ثم تدهن بصفار البيض وتدخل
    >الفرن حتى تنضج وبعد ذلك تشرب الخلية بالقطر - الشيرة - ثم تقدم
    >
    >
    >
    >الكر وسان
    >المقادير
    >كأسين دقيق + ملعقتان كبيرتان من الخميرة + فنجان زيت + ثلاث أرباع كاس حليب
    >سايل + بيضتان
    >الطريقة
    >: يخلط الدقيق والخميرة مع بعض ثم تضاف باقي المقادير وتعجن وتترك مدة ساعة ثم
    >تحضر وتفرد ثم تقص على هيئة مثلثات وتحشى بالجبنة أو الزعتر وتلف ثم تدخل
    >الفرن
    >
    >
    >
    >فـطـائـر ملفوفة
    >المقادير
    >كاس ونصف دقيق + كأسين لبن + ملعقتان سمن + ثلاث بيضات + كاس عصير طماطم + لحم
    >مفروم معصج + جبن مبشور + ملعقة ملح + ملعقة فلفل
    >الطريقــة
    >نضع السمن في وعاء ثم البيض ثم الملح والفلفل ونخلطها بالمضرب حتى تتجانس ثم
    >نضع اللبن ثم نضع الدقيق بالتدريج نضعها في الفرن على هيئة اقرص إلي أن تستوي
    >مع الوجهين ثم نضع في وسطها الحشو ( اللحم او الجبنه )
    >
    >
    >
    >
    >حــشـــوة سانــدويتــشات
    >المقادير
    >دجـاجـة + مايونيز + بصل أخضر + فلفل + ملــح .
    >الطـريقــة
    >.تسلق الدجاجة وتقطع قطعا صغيرة ثم يقطع البصل الأخضر قطعا صغيرة ويضاف إليها
    >ثم يضاف الفلفل وتخلط بالمايونـيز . ( يمكن الاستغناء عن الدجاج واستخدام
    >التونـة مع إضافة قليل من الطماطم
    >
    >
    >
    >مثلثات التوسـت الفرنسـيــة
    >المقادير
    >توست أبيض + بيضة + ملعقة كبيرة حليب سايل + 2ملعقة صغيرة معجون طماطم + ملح+
    >فلفل . 6 ملاعق زبده أو زيـت + جبن شيدر + 1 طماطم مقطعة شرائح .

    الطريقهـ

    >يخلط البيض والحليب ومعجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل , تغمس شرائح التوست
    >في الخليط ثم توضع الزيت حتى يتحمر الوجهان يرفع من المقلاة ثم نضع الجبن
    >والطماطم والبقدونس على شريحة التوست الساخنة ثم تغطى بشريحة توست اخرى وتضغط
    >بخفـة ثم تقطع مثلثات وتقدم ساخنة .

    انتضر ردودكمـ


     
  8. CatwomaN

    CatwomaN بـترولـي خـاص

    1,566
    0
    0
    Q8


    [​IMG]


    بعد جبدي والله انتيييييييييييييييي .... ((((( فقووووصه ;):D ))))))


    بس وين طبقج ؟؟ :D
     
  9. CatwomaN

    CatwomaN بـترولـي خـاص

    1,566
    0
    0
    Q8


    كـباب ع الطريقه الايرانيه ( جلو كباب)

    :D

    المقادير
    كيلو غرام لحم مفروم
    1 بصلة متوسطة مبشورة
    ربع كوب بقسماط
    1 بيض مخفوق (اختياري)
    1 ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة صغيرة كركم
    2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    1 ملعقة كبيرة عصير ليمون



    الطريقه:

    - اخلطي المقادير كلها وغطيه واتركيه في الثلاجة طول الليل
    أو اتركيه في حرارة المطبخ لعدة ساعات
    2- البصل المبشور صفيه من الماء حتى لا يفك معك الكباب من الاسياخ
    قبل استخدامه كذلك كلما كان الخليط بارد كلما كان افضل
    واصبح متماسك في الاسياخ
    3- قسمي الكباب الى قطع متساوية ثم لفيها على السيخ الخشبي أو المعدني
    4- ضعيه على النار على بعد قليل مع الاستمرار بالتحريك الاسياخ
    بشكل دايري حتى يصبح ناضج من كل الجهات
    ثم اتركيه على كل وجه شوي حتى يحمر شوي
    5- قدميه ساخن يمكن رش السماق على الكباب ويقدم مع الخبز الإيراني أو العادي


     
  10. CatwomaN

    CatwomaN بـترولـي خـاص

    1,566
    0
    0
    Q8


    هذه الطريقة سريعة وبسيطة .. وهي لما يجيك ضيف فجأة تعمليهامع الشاي.


    الطريقة:
    العجينة تضبط اي عجينة عندك بشرك ماهي لينه بس راح اعطيكم طريقة لها عشان ماتوهون.
    المقادير:
    * 3 كاسات دقيق.
    * ملعقة خميرة.
    * ملعقة سكر (عشان تتخمر بسرعة).
    * ملعقة صغيرة ملح.
    * فنجان قهوة زيت.
    *حبه بيضة (مش ضروري) .
    * كأس ماء.
    تعجن وتترك تتخمر لمدة ربع ساعة او اكثر المهم تكون العجينة متماسكة ثم تكور العجين كرات صغيرة او تعمل على شكل الصامول ( ما ادري وش ذا لووول ) بس صغيرة في طول اصبع اليد وترص في صاج وفي الفرن حتى تنضج ثم تفتح من الجنب (مثل طريقة الصامولي) ( وليييه وش ذا ؟؟ ) وتحشى بالجبن وافضله الحامض وعليها ورقة بقدونس او كرات وترص في صحن.

    وبالعافية
     
  11. CatwomaN

    CatwomaN بـترولـي خـاص

    1,566
    0
    0
    Q8


    حساء البروكولي



    ربع كيلو من ازهار البروكولي مقطع الى قطع صغيرة
    4 او 5 اكواب من مرق الدجاج
    4 ملاعق كبيرة دقيق
    4 ملاعق زبدة
    علبة كريمة الطبخ
    ملح و فلفل ابيض
    رشة صغيرة جدا من مسحوق جوزة الطيب

    الطريقة:
    يسلق البروكولي مع مرق الدجاج و يتركان جانبا.نضع الزبدة على النار ثم يضاف الدقيق و يحرك باستمرار حتى لا يتكتل.ثم يضاف المرق تدريجيا مع استمرار الخفق للحصول على مزيج ناعم.في النهاية تضاف الكريمةو الملح و البهار و ازهار البروكولي المسلوقة و يخلط الكل معا. ثم يقدم الحساء ساخنا مع شرائح الخبز المحمص.
    ====================

    شوربة كريمة الفطر



    المقادير
    علبتين فطر
    بصلة مفرومة
    حبتين ثوم مبشورتان
    ملعقتين طحين
    كوبين حليب
    4 اكواب مرقة الدجاج
    ملح و فلفل

    الطريقة
    قطعي الفطر الى شرائح رقيقة,اقلي البصل و الثوم بالزبدة حتى يذبلا ثم اضيفي الفطرو حركيهم قليلا.اضيفي الدقيق مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل و اضيفي الحليب و المرق تدريجيا و سخني حتى الغليان.خففي النار و اتركي الشوربة تغلي 15 دقيقة مع التحريك.صبيها في الاطباق و زينيها بالبقدونس.
    ==================

    شوربة عدس رائعة:شوربة العدس بالجزر و الزعفران

    المقادير:

    كوبين عدس اصفر
    بصلة كبيرة مفرومة
    حبة ثوم كبيرة مبشورة
    3 جزرات مبشورين
    قطع من القرع (اختياري)
    ملح و فلفل و كمون حسب الرغبة
    رشة صغيرة صبغة زعفران

    الطريقة:
    يقلى البصل في قليل من الزيت ,ويضاف اليه حبة الثوم ,و ثم الجزر , و العدس الأصفر , و يقلب المزيج قليلا , ثم يضاف لتر من الماء ويترك حتى يغلي مع التحريك المستمر . يضاف الفلفل و الملح و الكمون و قطع القرع اذا رغبتي .و يضاف بعض الماء اذا اصبحت الشوربة سميكة .
    بعد نضج العدس تأخذين من الشوربة كوب واحد و تخلطينه بالخلاط و تعيدينه الى القدر و اتركيه يغلي 5 دقائق حتى يكتسب القوام المطلوب و في النهاية اضيفي رشة صبغة الزعفران .
    و بالعافية
    ==================

    شوربة الزبادي

    كوب لبن زبادي
    ملعقة كبيرة ثوم و زنجبيل ناعمين
    ملعقة زبدة
    كوب حليب
    3 اكواب مرقة دجاج
    ملح و بهار حسب الرغبة
    نصف كوب كرفس

    الطريقة:

    نقلي الثوم و الزنجبيل في الزبدة,نضيف مرق الدجاج ثم الزبادي و نحرك المزيج,حتى يصبح الزبادي على شكل حبوب ثم نضيف الحليب و اخيرا الكرفس.تترك لتغلي قليلا ثم تقدم.

    ****************************** ***************
    الشوربة الحارة

    2/1 دجاجة بالعظم مقطعة صغير
    12 م ص شوفان
    4 طماطم أحمر وسط
    3 فصوص ثوم
    4/1 حزمة كزبرة خضراء
    3 مكعبات ماجي
    2-3 فلفل اخضر حار

    الطريقة

    - يسلق الدجاج في 3 لتر ماء مدة 20 دقيقة
    - توضع باقي المقادير في الخلاط مع قليل من الماء وتطحن حتى تنعم
    - تصب مقادير الخلاط على الدجاج وتحرك حتى تغلي وتخفف النار وتطبخ حتى تصبح ثقيلة وتقدم

    =================

    الشوربة البيضاء

    3 لتر ماء
    4 م ك شوفان
    4 م ك حليب بودرة
    3 م ك دقيق
    بصل ( 2 ساق أخضر أو2/1 بصلة حمراء أو 1 م ص بصل مجفف)
    3 حبات فلفل أسود
    3 مكعبات ماجي

    الطريقة

    - توضع المقادير مع بعض في قدر وعلى النار وتحرك حتى تغلي وتخفف النار وتطبخ حتى تسمك
    =================

    شوربة خضار

    10 حبات فاصولياء خضراء رفيعة مقطعة شرائح رقيقة
    1 جزر وسط مقطع صغير
    1 كوسا مقطعة صغير
    2/1 1 مكعب ماجي
    1 فنجان شوفان مطحون مع قليل من الماء
    1 م ك لسان العصفور أو شوربة أكياس بالشعيرية
    1 م ك كزبرة خضراء وفرومة

    الطريقة

    - تسلق الخضار في 4/3 لتر ماء مدة 25 دقيقة
    - نضيف باقي المقادير عدا الكزبرة
    - وتطبخ الشوربة حتى تسمك ثم نرفعها من على النار ونضيف الكزبرة الخضراء

    ****************************** ***************

    شوربة الذرة بأوراق السلق

    المقادير:

    كوب واحد من حبوب الذرة الصفراء .
    حزمة كبيرة من اوراق السلق الخضراء
    2 ملعقة طعام زيت نباتي
    عود من الكرفس مقطع الى شرائح صغيرة
    3 ملاعق طحين عادي
    ملعقة شاي ملح ويمكن اضافتهاحسب الرغبة
    1/2 ملعقة شاي فلفل ابيض مطحون
    6 اكواب خلاصة دجاج

    الطريقة:

    1- تغسل اوراق السلق جيدا و تزال منها العيدان و تجفف و تفرم فرما خشنا
    ويؤخذ مقدار كوبين و يحفظ الباقي لاطباق اخرى.
    2- يسخن الزيت في اناء اعداد الشوربة و يضاف اليه الكرفس وحبوب الذرة .
    3- تقلب على نار هادئة لمدة بين 3-4 دقائق ثم ينثر عليها الطحين .
    4- يقلب الطحين مع الذرة و الكرفس على النار لمدة 3 دقائق اخرى.
    5- تضاف خلاصة الدجاج تترك حتى تبدأ بالغليان .
    6- يضاف السلق المفروم و يرش بالملح و الفلفل و يقلب قليلا ، ثم يغطى الاناء و يترك على النار لمدة 30 دقيقة او حتى يتم استواء حبوب الذرة .
    7 - تقدم ساخنة و يفضل في آنية خزفية.

    ================
    كيرميزيه مارجميك شورباسيه (طبق تركي)=> شوربه

    حساء العدس الاحمر من الاطباق التركية الاولى من الاطباق التركية الاولى :

    صلصته المكونة من مرق اللحم و اللبن و البيض تكسبه مذاقا خاصا.

    المقادير:
    4 كوب مرق لحم
    1 كوب عدس احمر
    1 بصله متوسطة الحجم
    1 ملعقة كبيرة زبده
    4/1 كوب طحين
    2/1 كوب حليب
    صفار بيضة
    ملح و فلفل اسود حسب الرغبة

    الطريقة :
    1- يسلق العدس في وعاء لمدة 30 دقيقه ثم يصفى.
    2- يفرم البصل ويقلى بالزبدة على نار خفيفة حتى يذبل و يضاف اليه الطحين
    و يقلب الكل لمدة دقيقتين .
    3- يضاف العدس ومرق اللحم و الحليب وصفار البيض الى خليط البصل و ينثر الملح و الفلفل الاسود.
    4- يترك الخليط على نار متوسطة حتى ينضج و يقدم الخليط ساخنا.

    ----------------------------------------------------------------

    أفجو ليمونو (طبق يوناني)==>شوربة
    حساء مرق الدجاج بالارز و البيض و عصير الليمون يقدم مع الخبز المحمص

    المقادير:
    3 كوب مرق الدجاج او اللحم او مكعب من مرق الدجاج او اللحم مذوب بثلاث اكواب ماء
    6 ملاعق كبيرة أرز 2 بيضة
    عصير ليمونة
    ملح حسب الرغبة

    طريقة التحضير:
    1- يصب المرق في وعاء و يترك ليغلى على نار متوسطة ثم يضاف الارز
    2- يغطى الوعاء و يترك على نار خفيفة حتى ينضج الارز و ينثر عليه الملح
    3- تخفق البيضتان و عصير الليمون في وعاء و يصب فوقه تدريجيا ربع كاس من المرق
    المغلي ويتابع الخفق.
    4- يضاف المزيج الى المرق و الارز ويتابع الطهو على نار خفيفة مع التحريك المستمر
    ومن دون ان يغلي الحساء و يقدم ساخنا.

    -----------------------------------------------------------

    شوربة الجبنة

    المقادير :

    زبده 2 ملعقه كبيرة
    طحين 2 ملعقه كبيرة
    جبنة شيدر مربعات 2/1 1 كوب
    كريما 1 كوب
    لبنة 2 ملعقة كبيرة
    مرقة عظام الدجاج 5 كوب
    جوزة الطيب رشة

    الطريقة :
    1- نصنع روب ابيض مع الزبده و الطحين
    2- تضاف المرقه و تحرك مع الروب حتى تبدأ الغليان.
    3- تضاف الجبنة و لا نخفف النار ولكن مع الاستمرار في التحريك بملعقه خشبيه لمده
    10 دقائق .
    4- تضاف الكريما بعد ذلك الى اللبنة و يفضل عدم غليان الشوربة مجددا .
    5- نضيف مكعبات الخبز الافرنجي المحمصة الى الشوربه ونقدمها مع رشة جوز الطيب على سطحها .

    ---------------------------------------------------------------------------
    شوربة الليمون

    المقادير:
    زبدة ملعقة
    طحين ملعقة
    ماء 7 اكواب
    قشر ليمون ناعم من ليمونتين
    عصير ليمونتين
    صفار بيضتين
    سكر ملعقتان

    الطريقة:
    1- اذيبي الزبده في وعاء على نار هادئه واضيفي الطحين مع التحريك المستمر .
    2- اضيفي الماء تدريجيا كي لا تتشكل كرات من الطحين.
    3- اضيفي قشر الليمون ودعيها تغلي لمدة 10 دقائق.
    4- اخفقي صفار البيض في وعاء منفصل واضيفي لها عصير الليمون واخفقي مجددا.
    5- اسكبي مزيج الليمون والبيض في وعاء الطحين والماء تدريجيا مع التحريك ودعيها تسخن على النار
    واحرصي ألا تغلي الشوربة حتى لا يشكل البيض كتلا.

    --------------------------------------------------------
    شوربة الجزر بالقشدة

    المقادير:
    4/1 كوب معكرونه الارقام
    2/1 باكيت زبدة (113جم)
    2/1 كوب بصل مفروم
    2/1 كوب طحين ابيض
    2 كوب جزر مبشور
    6 كوب ماء
    1 مكعب خضار
    ملح، فلفل أسود

    الطريقة:
    1- يحمر البصل و مكعب الخضار في الزبدة، يضاف الطحين ويقلب جيدا على النار لمدة دقيقتين،
    يضاف الماء و الجزر ويترك على نار معتدله حتى ينضج.
    2- يخفق الخليط بالخلاط الكهربائي حتى يمتزج تماما ثم يوضع على نار هادئة ويضاف اليه المعكرونه ويتبل بالفلفل الأسود والملح
    ويترك على النار حتى يثخن قوام الشوربة .
    3- تقدم ساخنه ويزين سطحها بالجزر المبشور.
    -----------------------------------------------------------------------
    سلطة المشروم التايلندية

    المقادير:
    قشر مبشور من ليمونه خضراء صغيرة
    عصير ليمونة خضراء صغيرة
    صلصة صويا خفيفه+ فص ثوم مهروس ملعقتان
    فلفل احمر حار منزوع البذر ومفروم (حبه)
    زنجبيل صغير مبشور( قطعه)
    كزبرة مفرومة 3 ملاعق
    مشروم مقطع شرائح 450 غ
    فجل ابيض مقشر ومبشور 350 غ
    بصل اخضر+ملح وفلفل 4 حبات

    الطريقة:
    1- يخلط كل من مقادير الصلصة معا ثم يضاف اليها المشروم والفجل والبصل الاخضر وتقلب جيدا.
    2- يغطى الوعاء جيدا وتترك لمده ساعتين في الثلاجه ثم يضاف الملح والفلفل وتقدم السلطه في طبق مزين باوراق الخس الصغيرة.
    ===================
    يايلا شوربة سي
    حساء تركي من اللبن والارز "شوربة"

    المقادير :

    نصف كوب لبن
    ثلاث ملاعق ارز
    ملعقة كبيرة نعناع مسحوق "يابس او طازج"
    صفار بيضة واحدة
    لتر واحد من مرق اللحم
    لتر واحد ماء
    ملح
    كوب واحد دقيق


    الطريقة:
    1- يغسل الرز جيدا بالماء ويضاف الى مرق اللحم و يطبخ في قدر على النار
    لمدة عشرين دقيقة ، ثم يخلط الدقيق مع لتر ماء ويضاف الى المزيج المتكون من اللحم
    والرز والملح.
    2- بعد تقليب جميع المواد على النار لمدة 10 دقائق يضاف اليها النعناع والزبدة ويستمر في الطبخ لمدة 5
    دقائق أخرى ،ثم بعدها ترفع المواد على النار ويضاف اليه صفار البيض المخفوق مع اللبن فيصبح جاهزا
    للتقديم.

    ---------------------------------------------------------------------------
    سوبا دي كوليفلور "شوربة مكسيكية"

    حساء القرنبيط مع البصل والفطر، من الأطباق المكسيكية الاولى يقدم الى جانب الخبزالمقلي

    المقادير:
    2/1 حبة من القرنبيط "زهرة"
    4 كوب ماء
    3 ملاعق كبيرة زبدة
    4/1 بصلة مفرومة
    كوب من الفطر المفروم
    2 ملعقة كبيرة طحين
    2/1 ملعقة صغيرة ملح
    2/1 ملعقة صغيرة بهار
    2 مكعب مرق لحم مذوبان في 2كوب ماء مغلي
    3 كوب حليب
    3 حبة فلفل حار

    الطريقة :

    1- تغسل الزهرة و تقطع الى قطع صغيرة ثم تسلق في الماء المملح على نار قوية لمدة 10 دقائق .
    2- تذوب الزبدة في وعاء على نار متوسطة ويغلى فيها البصل والفطر حتى يذبلا ، يرش الطحين والملح و البهار ويقلب لمدة دقيقة .
    3- يصب مرق اللحم والحليب ويحرك باستمرار حتى يتماسك الحساء .
    4- تضاف قطع الزهرة الى الوعاء، يترك الكل يغلي لمدة 5 خمس دقائق .
    5- يصب الحساء في طبق عميق ويزين بالفلفل الحار ويقدم ساخنا.

    -----------------------------------------------------------------------------------------

    شوربة الدجاج " طبق صيني "

    حساء الدجاج بحبال العجين من الاطباق الصينية الأولى لذيذ الطعم

    المقادير:
    1 كيلو جرام من الدجاج المسحب.
    3 ملاعق كبيرة صلصة صويا.
    4 كوب من مرق الدجاج .
    1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
    رزمة من حبال العجين بالبيض وزنها 350 جرام.
    1 ملعقة صغيرة ملح

    الطريقة:
    1- يقطع الدجاج الى قطع صغيرة على شكل مكعبات .
    2- يوضع مرق الدجاج وقطع الدجاج والزنجبيل المفروم و الملح وصلصة الصويا في وعاء كبير حتى يغلي.
    3- يغطى الوعاء وتحفف النار و يتابع الطهو مدة ساعة وحدة و حتى ينضج الدجاج.
    4- يغلى الماء وتضاف اليه حبال العجين و تترك لمده 5 دقائق وترفع حبال العجين و تغسل وتصفى.
    5- تضاف حبال العجين الى مرق الدجاج تقلب حتى تمتزج مع المحتويات وتترك لمدة 5 دقائق ،يقدم الطبق ساخنا.

    ---------------------------------------------------------------------------

    شوربة الدجاج بالمشروم الصينية

    المقادير:
    2 فيليه دجاج تقطع شرائح
    2 مشروم اسود مجفف( ينقع في كوب ماء) يقطع شرائح

    الصلصة:
    2 كوب ماء
    2 فص ثوم يدق مع نص ملعقة كزبرة ناشفة محموسة ومجروشة
    3 ملعقة صويا صوص
    ملعقة صلصة المحار و اخرى خل احمر (صلصة المحار تباع بالجمعيات )
    زيت السمسم ملعقة
    م نشاء مذابه بقليل من الماء

    الطريقة:
    1- تخلط جميع مقادير الصلصة ماعدا النشا.
    2- تنشف قطع الدجاج على النار ثم تضاف لها الصلصه وتترك تغلي على نار هادئة لفترة ثم يضاف اليها المشروم.
    و ندعها تغلى الى ان ينضج الدجاج بعدها يضاف محلول النشا مع التحريك المستمر حتى تثخن وتقدم ساخنة.
    ================
    شوربة فواكه البحر
    (تقدم مع السنجارى)

    المقادير
    نصف كوب من قطع الكاليمارى
    نصف كوب جمبرى
    نصف كوب لحم كابوريا
    نصف كوب من قطع السمك
    بصلة مبشورة
    ملح - فلفل أسود - مستكة - حبهان - ورق لورى
    لتر و نصف ماء
    زيت نباتى

    الطريقة
    1- نسخن قليل من الزيت على النار و نضع فيه المستكة و الفلفل الأسود ثم البصلة المبشورة و نقلب دقيقتان فقط بدون أن يتغير لون البصل
    2- نضع الماء و الحبهان و ورق اللورى و الملح و نتركها تغلى على نار هادئة ربع ساعة حتى تخرج البصلة كل طعمها
    4- نضع قطع الكاليمارى ثم الجمبرى ثم لحم الكابوريا ثم قطع السمك بنفس الترتيب السابق و بين كل حاجة و الثانية خمس دقائق (لأن درجة سوى كل حاجة مختلفة عن الأخرى) و نطفىء النار بعد و ضع قطع السمك ب3 دقائق فقط حتى لا تتفتت و تقدم ساخنة و عليها عصير الليمون
    =========================

    شورب ة الفيشيس واز
    ( تقدم مع الكفتة بالخضار)

    المقادير
    2 كوب كراث مقطع خشن
    كوب بصل مقطع خشن
    4 حبات بطاطس مقطعة مكعبات
    ملعقتين زيت نباتى
    5 أكواب شوربة دجاج
    5 أكواب حليب خالى الدسم
    ملح

    الطريقة
    1 - نضع الزيت على النار ثم نضيف عليه البصل و نقلب خمس دقائق
    2 - نضع الكراث و نقلب دقيقتين
    3 - نضيف البطاطس و الحليب و الشوربة و عندما تغلى نهدئ النار و نتركها 45 دقيقة
    4 - نطفىء النار و بعد أن تهدأ نفرمها جيداً ونضيف الملح و تقدم ساخنة
    ****على فكرة دى من أحلى الشوربات التى تذوقتها فى حياتى*****

    ****************************** **************
    شوربة لذيذة وغريبة...

    شوربة البطاطس بالبرتقال والشمندروالكريما
    المقادير:
    4 اكوب ماء مذاب فيه مكعب مرقة الدجاج
    ملعقتين زبده
    بصله مفرومة
    بطاطس مقطع مكعبات( حبتين)
    رشة ملح ، فلفل ابيض
    ثلث كوب عصير برتقال،،حبة شمندر مسلوقه..
    نصف كوب كريما للخفق
    الطريقه
    يحمر البصل والبطاطس في الزبده ثم يضاف كوب من المرق حتى يستوي...
    يخلط في الخلاط ويعاد للقدر.. وتضاف له باقي المقادير ماعدا الكريما. والبرتقال..ويترك يغلي 20 دقيقة ثم تضاف الكريما ثم يقسم قسمين..قسم يضاف عليه البرتقال... وقسم يخلط في الخلاط مع الشمندر,,اسكبي الخليطين بهدوء في الزبديه بجانب بعضها في وقت واحد وقومي بعمل تمويجات بسيطة بالسكين للتداخل قليلا..ويزين بالخبز الجاف وشرائح قشر البرتقال....

    ملاحظة :
    تكون الشوربه ثقيلة نوعا ما....
    ممكن عملها بالبرتقال فقط....

    ==================

    *حساء الفطائر (شبيه بالششبرك) بطريقه اسهل :

    مقادير الحساء:
    عدد1كأس طماطم مطحونة
    عدد1ملعقة كبيرة صلصة طماطم
    عدد6 كاسات ماء
    عدد1بصل مفروم
    ملعقة صغيرة ثوم
    عدد2مكعبات ماجي
    ملعقة كبيرة زيت
    مقادير العجينة:
    عدد2 كأس دقيق
    عدد1 بيضة
    ملح
    ماء كافي للعجن
    مقادير الحشوة:
    ربع كيلو لحم غنم مفروم + 2 بصل حجم وسط مفروم ناعم جدا + نصف م ص فلفل اسود ملح 0000000000 للتزيين كزبره خضراء مفرومه 0


    الطريقة:
    1- نضع الدقيق في إناء ونضع عليه البيضة والملح ونبدأ بإضافة الماء بالتدريج ونقوم بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة
    2- تترك لمدة ساعة ثم تفرد على سطح مرشوش بالدقيق وتقطع دوائر بفوهة كوب صغير.
    3- ثم نقلب مقادير الحشو ونأخذ مقدار ملعقة صغيرة ونحشي بها كل دائرة ثم تطوى لتشكل نصف دائرة ويضغط على أطراف العجين بأسنان الشوكة تجمع الفطائر في طبق كبير مرشوش بالدقيق .
    4- وفي قدر نضع زيت وبصل وثوم ونرفعه على النار ونقلبه حتى يصفر لونه.
    5- ثم نضع الصلصة و الطماطم المطحونة نضع الفلفل الأسود والكمون ونتركه قليلا ثم نضع الماء والماجي وعن غليانه نضع حبات الفطائر المحشية ويترك حتى تمام النضج لمدة ربع ساعة اوثلث تقريبا. ( اذا احتاج ماء زيدي القليل )
    6- ثم يغرف في طبق التقديم ويزين الوجه بالكزبرة الخضراء .




    القائمة الثانية وهي جميع أنواع الشوربة

    اولا:شوربة الهريس او الفريك


    والصوره لفتح الشهيه

    المقادير:

    ثلاثة ارباع كوب حب هريس او فريك
    ربع كيلو لحم بقر بالعظم
    12ك ماء مغلى
    ملح
    عصير ليمون

    الطريقه:
    يغسل حب الهريس جيدا عدة مرات حتى نتخلص من الاتربه ونضع حب الهريس
    فى قدر ونضع عليه الماء المغلى ويترك حتى يغلى مره ثانيه ومن ثم نضع اللحم بعد
    تنظيفه والتخلص من الدهن وبعد ذلك نضع بصله مشققه من الوسط ويترك عى النار
    حوالى ساعه ثم نضع الملح ويترك على نار هادئه مع التحريك المستمر بين فتره
    واخرى
    واذا عملتوا الشوربه فى قدر الضغط تاخذ حوالى نص ساعه و8 اكواب من الماء فقط

    وعند التقديم نضع عليها عصير الليمون وتزين على حسب الرغبه

    ============================== ==
    شوربة العدس بطريقه لذيذه

    كوب عدس
    سنوت او كمون
    دجاج مسلوق
    ليمون
    بصلتين مقطعه شرايح
    ملح وفلفل اسود
    ملعقه سمن اوزيت
    بقدونس مفروم للزينه

    الطريقه:
    يسلق العدس مع شرايح البصل حتى ينضج ويصفى العدس
    ويتبل بالملح والفلفل الاسود والسنوت او الكمون وعصير الليمون
    ويقطع الدجاج الى شرايح و توضع على العدس المصفى الساخن مع مكعبات
    زبده صغيره على السطح وتزين باوراق البقدونس وتقدم

    ============================== =====
    شوربة الخضروات وخاصة للعشاء مغذيه جدا

    المقادير:

    لتر من مرق الدجاج ويتبل بالفلفل الابيض والهيل او الحبهان المطحون
    والمستكه
    ملعقه متوسطه زبده
    جزر
    بصل ابيض
    فطر طازج
    كوسا مقطعه مكعبات
    بازيلا
    بطاطس مقطعه مكعبات

    الطريقه:
    نغسل الخضروات جيدا وتقطع مكعبات وتقلب الخضروات فى الزبده
    وتترك على نار هادئه فى الزبده لمدة 5 دقائق ونضع عليها مرق الدجاج المتبل
    وتترك على نار متوسطه حتى تنضج وتقدم ساخنه
    واذا اردتوا هذه الشوربه تكون اسيويه نضع بيضه نيئه عند التقديم

    ========================
    شوربة كريما الدجاج
    المقادير:
    دجاجه
    بصله
    وباقة بقدونس صغيره
    1وربع لتر مرق الدجاج
    100 غ دجاج مطبوخ
    300 مل حليب
    50غ دقيق
    2 ملعقه كبيره ماء
    ملعقه كبيره عصير ليمون
    نص ملعقه صغيره جوزة الطيب مبشوره
    ملح وفلفل
    150 مل كريما عاديه
    خبز محمص للزينه

    الطريقه:
    نضع الدجاجه والبصل وباقة البقدونس فى ماء على النار وتترك حوالى ساعه ونصفى السائل
    ونعيده للطنجره ونقطع الدجاج المطبوخ الى مكعبات صغيره ونضعه هو والحليب
    على المرق السابق ونخلط الدقيق مع الماء ويضاف على الخليط بالتدريج مع التحريك
    المستمر حتى الغليان ونخفف النار وتترك الشوربه لمدة 10د ثم نضع عصير الليمون
    وجوزة الطيب والملح والفلفل ومن ثم نضع الكريما مع التحريك
    وتصب الشوربه فى اوانى التقديم وتزين بالخبز المحمص
    ========================
    شوربة الخضروات مع لسان العصفور:

    كيلو من الخضروات المنوعه الطازجه
    مرق دجاج او لحم متبل
    نص كوب عصير طماطم
    ربع كوب معكرونه لسان العصفور
    شرايح ليمون
    بقدونس للزينه
    زبده
    مكعبات من لحم العجل او صدور الدجاج المخلى والمسلوق

    الطريقه:
    تغسل الخضروات جيدا وتقلب فى الزبده ونضع المرق ويترك حتى ينضج
    وقبل النضج بقليل تضاف معكرونه لسان العصفور وعصير الطماطم ونضع ايضا
    مكعبات اللحم المسلوقه او مكعبات صدور الدجاج المسلوقه
    وتزين بشرايح الليمون والبقدونس
    وصحتين

    ========================
    وهذه شوربه ثانيه
    شوربة الفطر بالبازلاء:
    علبه من الفطر المسلوق
    كوبين من مرق اللحم
    ملعقه زبده
    نص كوب حليب
    كوب بازلاء مسلوقه
    بصل اخضر
    ملح وفلفل ابيض

    الطريقه:
    يقلب الفطر المسلوق مع البصل والبازلاء فى الزبده ونضع عليه مرق الدجاج
    ويترك على النار من 10- 15 د وتكون النار متوسطه ومن ثم نضع الحليب واذا
    احسستى انه سميك اضيفى قليل من المرق
    ويزين ببعض الفطر والبازلاء ويتبل
    وبالعافيه

     
  12. القحطاني

    القحطاني بـترولـي خـاص أعضاء الشرف

    4,717
    0
    0
    الله يعطيج العافيه

    شهيتين لغبقات رمضان
     
  13. CatwomaN

    CatwomaN بـترولـي خـاص

    1,566
    0
    0
    Q8
    هالووووو مراقبنا :)

    الله اعافيييييك و اخلييييك :)

    حاضريييين :))

    مشكوووور على الطله الحلوه :)

     
  14. CatwomaN

    CatwomaN بـترولـي خـاص

    1,566
    0
    0
    Q8
    يقدم لـ 4 أشخاص، مدة الاعداد 30 دقيقة.



    على السريييييييع :)

    يقدم لـ 4 أشخاص، مدة الاعداد 30 دقيقة.
    --------------------------------------------------------------------------------

    المقادير: ربع كيلو لحمة مفرومة,حبة طماطم(بندورة)مبروشة,بصلة مبروشة,ملح,فلفل,خبزعربي صغير الحجم,ملعقة زيت ذرة.

    طريقة الاعداد: يخلط اللحم مع البصل والبندورة والملح والفلفل، يمد الخليط السابق داخل الخبز.

    يدهن وجهي الخبز من الخارج بالزيت ، توضع السندويتشات في صينية في الفرن وتقدم ساخنة. "

     
  15. القحطاني

    القحطاني بـترولـي خـاص أعضاء الشرف

    4,717
    0
    0
    امممممممممممممممممممممممم


    واااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااو

    شهيتيني على الاكل شكلي باكل الابتوب
    بصور الي فيه
    :)
     
  16. SAD_SHU

    SAD_SHU بـترولـي خـاص

    2,276
    0
    0
    يعطيج العافية يا قطوتنا أطباق شهية و موضوع يتزامن مع الأيام الحالية

    وشكر خاص لكل من الجنتل و القحطاني على تعليقاتهم وانا اعتبر نفسي معزوم عندهم
     
  17. CatwomaN

    CatwomaN بـترولـي خـاص

    1,566
    0
    0
    Q8


    لووووووووول هني و عافيه :)

    أشوه اعجبتكم البلعه :D

     
  18. CatwomaN

    CatwomaN بـترولـي خـاص

    1,566
    0
    0
    Q8
    الله اعافييييك و اخلييييك أسدنا .. و عاش من شافك :p

    انشالله اعجبوووك بس :)


    العزيمه عندي مو عندهم ترا لووول :):rolleyes:

     
  19. Workers

    Workers إدارة المنتدى

    7,767
    30
    48
    ذكر
    الكويت
    تسلم الايادي اللي نزلت الموضوع وجعلت منه موسوعة رائعة جدا

    ومجهود كبير في عملية التنسيق الجميل..


    الف شكر يا انيقة


    [​IMG]
     
  20. شركة من صادها عشى عيالة

    شركة من صادها عشى عيالة بـترولـي خـاص

    2,288
    0
    0
    موظف بشركة واسطة الكويت koc
    دولة الاحمدي
    كات ناوية تنزلين كتاب طبخ مثل الشيف رمزي :) ... ودي تحطين وصفات طبخ الستيكات لاني ما قمت اكل بالبيت و السبة العيوش .
     
جاري تحميل الصفحة...
حالة الموضوع:
مغلق

مشاركة هذه الصفحة